In questa terza puntata di Termoli Wild food, siamo stati ospiti dei fratelli Di Vito Luigi, Franco e Gabriele, per realizzare attraverso la loro esperienza decennale nel settore agricolo, un reportage dedicato alle loro colture, incluse le varie tecniche di coltivazione, fino ad arrivare ai loro prodotti, tra i più pregiati della nostra Regione.
Azienda Agricola Di Vito
In una delle più belle zone del Molise, tra le colline litoranee di Campomarino, si trova l’azienda Agricola Di Vito. Anticamente posta sul mare, Campomarino, dista oggi dalla costa un paio di km. Negli anni è venuta crescendo, a ridosso della splendida spiaggia, una località dotata di infrastrutture e servizi turistici di prim’ordine.
Il territorio si colloca tra i fiumi Biferno a nord e Fortore a sud, poco più a nord del torrente Saccione che segna il confine tra Molise e Puglia, sorge a circa 80 m. s.l.m., nella zona altimetrica della collina litoranea, in una zona prevalentemente pianeggiante. Il clima è di tipo mediterraneo. L’umidità è presente sempre con un tasso molto elevato; durante il periodo estivo la temperatura è comunque mitigata dalle brezze marine e durante l’inverno vi è un clima temperato.
Grazie alle favorevoli condizioni atmosferiche che caratterizzano il paese, è possibile la coltivazione di numerose colture. Immersa in questo splendido scenario da circa 30 anni l’azienda Di Vito, è sinonimo di tradizione ed innovazione. Col passare degli anni l’impianto per la lavorazione delle olive viene modificato passando dall’estrazione col sistema tradizionale a quello continuo, prima con la lavorazione a tre fasi per poi passare, cambiando sempre Decanter per l’estrazione e per stare al passo coi tempi, alla lavorazione a due fasi; questo per migliorare sempre la qualità dell’olio. Il centro aziendale dista circa 2 km dal centro abitato di Campomarino, ed è composto da diversi capannoni dove avviene la trasformazione delle olive e la commercializzazione dell’olio, il rimessaggio di tutto il parco macchine per la lavorazione dei terreni e il deposito delle derrate agricole. Adiacente a queste strutture vi è la casa colonica per l’abitazione del nucleo familiare. Su 8 ettari, l’azienda coltiva in proprio, con un sistema di allevamento a vaso basso, circa 2000 piante di olive di varietà diverse: Leccino, Gentile di Larino, Peranzana, Nociara, Frantoio.
L’Oleificio Di Vito segue scrupolosamente ogni fase della produzione, dalla raccolta alla lavorazione nel frantoio, garantendo sempre un olio di alta qualità. Prima di procedere all’estrazione, le olive vengono separate dal fogliame residuo attraverso macchine automatiche ad aspirazione, segue poi un lavaggio con circolazione forzata di acqua che elimina i residui e le impurità.
A questo punto le olive sono pronte per passare alla fase estrattiva, che avviene attraverso il metodo della centrifugazione (Decanter), il quale, sfruttando il diverso peso specifico dei singoli componenti, conduce alla separazione di componente oleosa, sansa e acqua di vegetazione, ottenendo così un olio ricco di sostanze naturali come quelle antiossidanti (polifenoli) e aromatiche, dal colore giallo limpido con riflessi verdi con bassa acidità, dal gusto fruttato leggero a fruttato medio.
La seconda parte della puntata è già in lavorazione, dall’olio extravergine d’oliva passeremo al vino, altro prodotto d’eccellenza dell’azienda Agricola Di Vito.
Puntata sponsorizzata dall’azienda agricola Di Vito, Campomarino (CB), c.da Cocciolete n°10, 86039 per info tel. 0875 539257 , www.oliodivito.it, pagina Facebook OlioDivito.
Con i fondi che raccogliamo con la rubrica di Termoli Wild food, andiamo avanti con le attività sul territorio (ambiente, natura, storia del territorio, satira). Ricordiamo ai gentili lettori che l’associazione ambientalista e culturale Termoli Wild, non riceve soldi pubblici, si dichiara un movimento apolitico ed è stata fondata da Ezio Varrassi con uno scopo ben preciso: per un posto ed un ambiente migliore in cui vivere!
Se siete interessati a promuovere la vostra azienda sul territorio e sostenere l’associazione Termoli Wild, potete contattarci al numero tel. 3491835366 o alle pagine Facebook ed Istagram TermoliWild.it, nel frattempo vi auguriamo buona visione della 3° puntata di Termoli Wild food!
Regia, riprese e montaggio video a cura di Ezio Varrassi, servizio fotografico di Giosuè Sangregorio, produzione Termoli Wild.
di Ezio Varrassi
