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TERMOLI WILD food: DA CATANZARO “POLLO AL CESTINO” DI FRANCO PIRONACI


Pollo al cestino con crema di funghi porcini e churry di Franco Pironaci.

Ingredienti e preparazione: 

Mettere a mollo 50 grammi di funghi porcini, quindi  frullarli con la stessa acqua aggiungendo mezzo bicchiere di riso basmati cotto.. Prezzemolo aglio noce moscata fino a farlo diventare una crema. Intanto tagliare a striscette a piacere sedano a julienne.. Carote a julienne e zenzero a julienne. Far rosolare il pollo con rosmarino pepe nero e aglio sfumando una birra e finire la rosolatura con churry aggiungendo la verdura tagliata. Ultimi 10 minuti di cottura aggiungere la crema tutto come foto. Il piatto così com’è lega molto o con il riso basmati come da foto oppure con le patate fritte a mo di scarpetta. 

Ricetta di Franco Pironaci

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